Szőlőművelés

Az Egyetlen Igaz Technológia

Talán nem csak engem zavar az a szituáció, amikor egy borissza cimboránk egy borkóstolón félrészegen olyasmit állít a legnagyobb magabiztossággal egyik vagy másik borász által alkalmazott technológiáról, amit ugyancsak félrészegen hallott egy másik kóstolón, és aminek az ellenkezője is orbitális marhaság, hát még az, amiről éppen meg próbál győzni. Mivel az ilyen beszélgetéseken általában én is félig részeg vagyok, egy-egy pillanatra akár úgy is tűnhet, hogy tényleg csak a hóbeszántás elmaradása az oka a "nagy bor"  elkészítésének. Aztán reggel, visszagondolva a beszélgetésre, következik a hallottak döbbent felidézése, és a hitetlenkedő bámulás.

Később, az illető borászokkal történő elbeszélgetéskor lehull a lepel a titokról: igen, lehet szűrés nélkül is bort palackozni, ha többéves ülepítés és több fejtés előzi meg a palackozást, lehet kénmentesen tartani a bort, ha a pince télen-nyáron 8 fokos, a "két fürtre korlátozott" ültetvényről is kiderül, hogy "a harmadik évben két fürtött hozott" szófordulat lett csúnyán félreértve - és persze nem lehet 1 db gumicsővel borászkodni.

Ez már nem gyakorlat

Ma elég jó napom volt, hiszen lementem Dörgicsére, és megnéztem a pincét. A szűz hóban a hegy lábánál hagytam a kocsit, és gyalog sétáltam fel a szőlőhöz. A táj varázslatosan szép volt. Ehez hozzájárult az is, hogy egész nap szürke, borongós idő volt, de pont a pincénél tett látogatásomkor kisütött a nap, és a behavazott táj vakítóan ragyogott.

Hogyan kell inni a pálinkát?

A fiamnak az oviban egy belorusz kiskoma az egyik cimborája. Mivel a hétvégék mostanában a játszóház meglátogatásán kívül semmilyen programra nem alkalmasak nekünk (a kisbaba miatt), így néha egy-egy ovodistát áthívunk a szüleivel együtt, akikkel iszogatunk, sütit eszünk míg a kölkökberregve autókat tologatnak a földön. Most hétvégén Maxim (így hívják a belorusz kissrácot) járt nálunk a szüleivel, és a régi sztereotípiák mentén (ha orosz akkor rövidital), megkínáltam őket a saját pálinkánkból. Néztem, ahogy isznak, és kiderült, hogy a vodkán szocializálódott beloruszok nem tudják élvezni a pálinka ízét. Nem csodálom, hiszen a vodka tiszta etilalkohol vizes oldata, gyakorlatilag minden íz nélkül (ha az enyhe Technokol rapid aromát nem nevezzük annak). Megtanítottam őket pálinkát inni (felujjongtak, "jé, tényleg szőlő!"), cserébe ők is elmondták, hogyan kell vodkát inni úgy, hogy a lehető legkisebb fájdalommal járjon.

Így iszunk mi (pálinkát)

A nyelvünkkel egy kanálszerű formát kell kialakítani, és abba kell tölteni a pálinkát. Ezután azt fel kell nyomni a szájpadlásunkig, és ott kell tartani kb. 3 másodpercig. Ezután kell lenyelni, majd egy nagy levegőt kell venni a szájon át, és azt lassan ki kell fújni az orron keresztül. Így érezhető egyszerre az íz és az aroma.

Így isznak ők (vodkát)

A levegőt teljesen ki kell fújni a tüdőből, majd minden szájban öblögetés nélkül meg kell inni a vodkát. Ezután a levegőt még jobban ki kell fújni, majd enni egy falatot, és utána lehet újra levegőt venni.

Kis prés

A szalmabor készítéséhez vettem egy kis prést - összesen 3 sornyi sárga muskotályt tervezek, amiből egy állvánnyit fel fogok kötözni minden évben. Ezt Karácsony-Újév környékén le fogjuk bogyózni, és a szemeket megroppantjuk a darálón, és ezen a kicsi présen ki fogjuk sajtolni. A bor üvegballonban fog megerjedni. Szóval, amint lejutok Dörgicsére, felhozom a töppedt szőlőt, és nekilátunk a "szüretnek".

A gyerekeket nem lehet elég korán bevonni a munkába. Pillanatnyilag még nem érik fel a rendes prést, de ez a kicsi pont a méretük, így amíg könnyű, húzhatják ők is. Így a mustot, amit megisznak belőle a magukénak érzik, azaz megtanulják, hogy a jóért fáradni kell.

Derékfájás nélküli Újévet mindenkinek!

A múltkori fejtés iszonyatosan megerőltette a derekamat. Általában a szőlőművelés egy ilyen tevékenység: mindig egy kicsit görnyedten kell végezni a munkákat (kivéve talán a tetővágást). A fejtéskor a tartályok alapos, többszöri kimosása végleg kinyírta a derakam: a nejem krémez és maszíroz, én meg fájdalomcsillapítókat szedek és jajgatok. A képen már nagyon fáradt voltam, és éppen egy 25 literes ballonnal az ülemben várom, hogy előkerüljön a kesebbik tölcsér, mert a nagy nem fér bele az öt literes üvegbe. Viszont aligha kíván ennél nagyobb üveg borral bárki is boldog Újévet minden olvasójának.