A fajtaváltás közepén
Az időjárás ide-oda tolta az átoltás kezdetét, és persze arra sem lehetett mérget venni, hogy az oltványoshoz mikor érkezik az ellenőr, aki kiadhatónak minősíti az oltványokat. Mónika, az oltóasszony péntekre jelezte az érkezését, és egy telefon után az is kiderült, hogy a konténeres oltványok is készen lettek. Gyors egyeztetés Krisztiánnal: rengeteg ember kell, mert minden eddiginél több oltvány kell eltelepíteni. Krisztián a maga kimért stílusában megnyugtatott: leszünk elegen, és lesz víz is.
 |
| Vigyori átoltók. Mónika komoly összeget nyert a napszámosoktól fogadáson: senki nem hitte el neki, hogy egészben le tud nyelni egy görögdinnyét. |
Közkeletű tévhitek: a magyar föld nem eladó
Holnap a Parlamentben vélhetően megszavazzák az új földtörvényt. A rendszerváltás óta eltelt időszakban két erő feszült egymásnak földügyben: a parasztpárti irányzat, amely szerint a 25-50 hektár körüli maximális birtokméret engedélyezte volna. Az irányzat támogatói azzal érvelnek, hogy így növelhető a vidék megtartó ereje, a helyi lakosok önfoglalkoztatóvá tudnak válni, és ez a birtokszerkezet sokkal több kéznek ad munkát. Ez a modell figyelhető meg Európa számos országában, Németországban, Olaszországban, Lengyelországban. Az ellenirányzat a nagybirtokok kialakulásának támogatóié, akik szerint a mezőgazdaság hatékonyan csak akkora birtokokon végezhető, ahol megtérülnek az intenzív termelés költségei. Ez utóbbi irányzat támogatói a szocialisták és a nagytőkések. Referenciaként a Szovjetúnió, Argentína és az Egyesült Államok említhető.
 |
| Alsó-, Felső- és Kisdörgicse közigazgatási határa és egy 1600 hektáros terület összevetése. Az új földtörvény tervezet 1800 hektárban maximalizálja az egy tulajdonos által birtokolható területet. |
Hogy kerül a bornyú a pincébe?
A nagymamám maga készítette az ecetet - természetesen borból. Ez egy egyszerű mikrobiológiai folyamat, az ecetsav baktériumok az etilalkoholt ecetsavvá alakítják. Ehez egy nagy tálban a tűzhely fölé, az egyik falipolcba bort tett, amelybe beletette a "bornyút" - az ecetsav baktériumok nyálkás telepét - így a folyamat néhány nap alatt szabályozottan ment végbe.
 |
| Ecetsav baktérium telep - másnéven "bornyú" |
A borospincében az ecetsav baktérium nem kívánatos vendég, de bizony jelen van. A borban kénezéssel védekezünk ellene. A forrás során az acéltartály úszófedelére túlcsorduló boron azonban megtelepszik, és nálam, aki általában kéthetente jut le a pincébe, ennyi idő alatt már kialakul a bornyú. Minden alkalommal szárazra törlöm a tartályfedelet, de mivel a bor forrásban van, újra túlcsordul, és ez így folytatódik a forrás leállásáig. Mivel a kénezés megmarta a tartály krómozását, ezért ezt nem alkalmazom. A forrás után enyhén kénes vízben elmosom a tartályfedőt, elöblítem, majd a napon kiszárítom, és ez a probléma a következő évig meg van oldva.
Végre telepítünk!
Mindenféle csúszások után eljött végre az idei első telepítés ideje. Már a múlt héten megérkeztek az oltványok, de egyéb elfoglaltságaim miatt nem tudtam elhozni őket, így péntek délelőtt állítottam be Szentesi József nagytétényi úti pezsgőüzemébe, amelynek pincéjében vártak az oltványok egy nagy, zöld zacskóban. Leautóztunk Dörgicsére, ahol első dolgom volt egy slaggal leveretni az oltványokon megpelepedni készülő penészt, és beáztatni őket. Másnap kora reggel kivittem a vesszőket a szőlőhegyre, ahol a megbeszélt időre meg is jelent Kovács József vállalkozó és csapata, és elkezdték visszacsipkedni az oltványok gyökerét kb. egy centi hosszúságúra.
 |
| A gyökerek visszavágása |
A szerző
- Pályaelhagyó agrármérnökként vettem egy szőlőt abban a dűlőben, ahol a dédapámnak, nagyapámnak is volt. A családi legendárium szerint a borfelvásárló mindig a dédapámnál kezdte a vásárlást, mert neki volt a faluban a legjobb bora. A név kötelez: a legjobb Balaton-felvidéki bort akarom csinálni.
Utolsó kommentek