Szőlőművelés

Hétvégi teszek-veszek

A pincében nagyon szépen beindult a must, különösen az üvegballonban lehet jól nyomon követni a forrást: mintha felbontottunk volna egy üveg pezsgőt, olyan mennyiségben jönnek fel a buborékok - csak persze jóval kisebbek.

Szombaton csináltam egy próbaszüretet. Elsősorban a rizling savfokára voltam kíváncsi, mert tavaly elégtek a savak. idén dús lombozattal védekeztünk a meleg ellen, lelevelezés szóba sem kerülhetett. A mérést úgy csináltam, hogy minden második tőkéről leszakítottam egy-egy szemet, amit krumplitörővel összeroppantottunk. Az így kapott must savfokát megmértem. Pillanatnyilag hét - hét és feles savfoka van a mustnak, így a jövő heti szüretet eltoltam legalább egy héttel. Ha nem túl forró napok jönnek, akkor gyűjthet még cukrot a szőlő a sav mellé. 

Lichtneckert András: A balatonfüred–csopaki borvidék története

Vonzanak a borászat kultúrtörténetével kapcsolatos könyvek. A neten matatva egy olyan érdekes szemelvényre bukkantam, amely azonnal felkeltette az érdeklődésemet. Lichtneckert András: A balatonfüred–csopaki borvidék története c. könyvéből tett ki részleteket a netre maga a szerző. Mivel Dörgicse is ezen a borvidéken fekszik, és a beleolvasás után világos volt, hogy egy elképesztően részletes, szuper könyvről van szó, a feleségemtől születésnapomra ezt kértem.

Szüret - muskotály fajták

Hétvégén leszüreteltük a muskotály fajtákat, amikből az Enikő küvé készül. Idén utoljára lesz ilyen borom, ugyanis elkezdem a fajtaváltást - most már határozottabban mint ahogy eddig csináltam (erről később lesz egy bejegyzés). Egyszer mértem, valamikor a szüret közepén, nem igazán ázott a héjon a szőlő akkor még: 19,5 fokos volt a must. Ízre kellemes, savak rendben, illat finoman muskotályos.

Borfesztivál 2009

Tegnap felmentünk a Várba bort kóstolni. Az évek alatt hihetetlenül kifinomult kóstolási szitámát fejlesztettem ki: össze-vissza lófrálok, és ami megtetszik, azt megkóstolom. A balatoni, rizling, késői szüret szavakat magukba foglaló bornevek előnyt élveznek. A csapongás azonban akkor az igazi, ha ezt a szisztémát minnél több ponton, minnél határozottabban rúgjuk fel.

Németh Attila Gábornál kezdtem, ahol az Oldalolasz nevű borát kóstoltam meg. És el is ment a kedvem mindennemű borászkodástól. Hogy a bánatba lehet egy bor olyan, mintha olajat és nem esővizet szívott volna fel? Ilyen sima, ilyen kifinomult? Bánatomban vettem egy üveggel ajándékba a feleségemnek.

Hétvégén szüret

Az Enikő küvét alkotó korai fajták szépen beértek, hétvégén szüretelünk. Cukrot nem mértem, csak kóstoltam - jó lesz.