Szőlőművelés

Technológia - Szászi Endre

A sorozat következő részének megírásához a csodálatosan szép helyen fekvő Hegymagasra látogattam, Szászi Endre bioborászatába. Amikor először kóstoltam 2006-os Szentgyörgy hegyi olaszrizlingjét, megragadott annak egyensúlya, a termőterület és a fajtajelleg tökéletes harmóniája, és az a kristályos tisztaság, ami a hagyományos paraszti boroktól eltérően mutatja be a badacsonyi borvidéket.

A beszélgetés során bejártuk a birtokot, megnéztem a még csak éppen feltört földet, a fiatal telepítéseket, a termő szőlőt, a borospincét - egyszóval mindent, ami belefér három és fél órába. A technológiát egy diófa alatt írtam le, a gerendaasztal mellett 365 tőkéből álló bakművelésű vágó áll, amelyből, ha termőre fordul, "minden napra jut egy üveg bor", amit csak helyben lehet majd meginni, "még a római pápának is el kell mennie érte Hegymagasra, a diófa alá".

A gyönyörű táj értékeit tudatosan, a természettel harmóniában használja ki gazdája, aki a völgy termését tökéletes technológiai fegyelemmel érleli borrá. Nézzük, miként dolgozik Szászi Endre!

Munkák augusztus elején

A hétvégén megnéztem a szőlőt, és úgy tűnik a múlt hét egyetlen napját, amikor nem esett az eső, jól használtuk ki. Fertőzésmentesen szép a szőlő, ellenben felverte a gaz. Megkértem Krisztiánt egy laza kaszálásra, valamikor a napokban meg fogja csinálni. Idén több permetezést nem tervezek, hacsak el nem szabadul a lisztharmat.

Érdekes, idén nem indult be a hónaljhajtások fejlődése. Zöldszüretkor kitörtem a fattyúhajtásokat alulról, de azok a "bóbiták", amik a szőlő fölső harmadában szoktak megjelenni tetővágás után, idén nem hajtottak ki. Valószínűleg az aszály lehet az oka, pont a legintenzívebb zöldtömeg képződéskor nem esett egy csepp eső sem. A hegy alján termesztett szőlő siralmas képet mutat: a hajtások a középső befűzőszálig érnek fel, ugyanakkor kb. kétszerannyi termés van rajta, mint az enyémen. Elképzelni nem tudom, hogy a fürtönként két levél vajon mennyi cukrot bír termelni.

Lassú munkához idő kell

A még lassabbhoz meg állami hivatal. Megérkezett az építési engedély, a maga vérlázító módján. No komment.

Nyári teendők

A szőlőben ilyenkor már csak némi permetezés van hátra, esetleg a fattyúhajtások befűzése, letördelése, de idén a rendkívüli aszály miatt nem nőtt sokat nyáron a vessző. Termés viszon ígérkezik, rogyásig, úgy tűnik, többé-kevésbé sikeresen küzdöttük le a lisztharmatot, bár ennek a csatának még nincs vége, ebben majdnem biztos vagyok.

Csütörtökön megpermeteztük a szőlőt reggel, be is fejeztük fél hétre, majd fél nyolctól másnap délig egyhuzamban esett az eső, így az egész hadművelet odalett. Ma (hétfőn) délután anyu vezényletével újra megcsinálták, most egyelőre szépen szárad a permet.

A munka dandárja

A hétvégén rengeteg minden történt. Pénteken Krisztián és Balázs, két napszámos lenyírta a rizling vágó tetejét, pontosan 25 centivel a legfelső drótpár fölött, ahogy meghagytam nekik, és az aszálytól kőkemény talajba kiásták a pótlásra szoruló rizling tőkék számára az ültetőgödröket. Este mégérkeztem, és szombat reggel, borongós időben, pecsételő esőben láttunk neki anyuval a fürtválogatásnak. A virágzás eleje vacakul sikerült a szőlőnek, az alsó fürtök madárkásak lettek, és a szemek nagysága nagyon változó volt, ezért jobbára ezeket a fürtöket dobáltuk le. A fürtök egy részét elkapta a perenoszpóra, pedig folyamatosan védtem a szőlőt, de virágzáskor mégis megfertőződött. Kiszedtem a tőkék közepéből a fattyúhajtásokat, és bizony találtam lisztharmatfertőzést is. Sajnos a mindennapi 5 perces eső és utána a rekkenő hőség ideális klíma a lisztharmatnak.