Szőlőművelés

Borjour Zenit 2013

Zotykos telefonja egy családi kiránduláson, a Tihanyi Apátsági Templom altemplomában ért. Amíg I. András sírja előtt állva arról elmélkedtem, hogy "isa por es homu vogymuk", addig ő lelkesen meghívott egy péntek esti rendezvényre, ahol az őshonos és az utóbbi ötven évben nemesített magyar fajtákat fogják bemutatni. Szerencsére könnyen átszerveztük a programunkat úgy, hogy részt tudtunk venni a Borjour Zenit kóstolón, amit a Rác fürdő tetőteraszára szerveztek.

Az első meglepetés akkor ért amikor megérkeztünk, ugyanis a katasztrófavedelem "lakossági bejeletésre" annyira veszélyesnek ítélte a tetőteraszon történő borkóstolást, hogy letiltotta a rendezvényt, amit így a fürdő előtti téren rendeztek meg. A beléptetéskor a QR kóddal és a karszalaggal való tökölés alatt a személyzet még javában állította a standokat, és próbálta hűteni a borokat. Szerintem az eredeti öltet űberhülyeség volt, és bár kicsit mérges voltam a kapkodásért, de titkon egyáltalán nem bántam, hogy nem pállott uszodabűzben kell bort kóstolnom.

Borjour Zenit 2013

Örökség

Most, hogy anyu nincs többé, kénytelen vagyok számba venni az örökségemet. Na nem a dologi javakat, mert azok nem érdekelnek. Az igazi örökségemre gondolok, arra, amit a családomtól kaptam a neveltetésemmel, a viselkedésmintákkal, és aminek elsődleges közvetítője anyu volt.

A dörgicsei temetőbe vezető út

A fajtaváltás közepén

Az időjárás ide-oda tolta az átoltás kezdetét, és persze arra sem lehetett mérget venni, hogy az oltványoshoz mikor érkezik az ellenőr, aki kiadhatónak minősíti az oltványokat. Mónika, az oltóasszony péntekre jelezte az érkezését, és egy telefon után az is kiderült, hogy a konténeres oltványok is készen lettek. Gyors egyeztetés Krisztiánnal: rengeteg ember kell, mert minden eddiginél több oltvány kell eltelepíteni. Krisztián a maga kimért stílusában megnyugtatott: leszünk elegen, és lesz víz is.

Vigyori átoltók. Mónika komoly összeget nyert a napszámosoktól fogadáson: senki nem hitte el neki, hogy egészben le tud nyelni egy görögdinnyét.

Közkeletű tévhitek: a magyar föld nem eladó

Holnap a Parlamentben vélhetően megszavazzák az új földtörvényt. A rendszerváltás óta eltelt időszakban két erő feszült egymásnak földügyben: a parasztpárti irányzat, amely szerint a 25-50 hektár körüli maximális birtokméret engedélyezte volna. Az irányzat támogatói azzal érvelnek, hogy így növelhető a vidék megtartó ereje, a helyi lakosok önfoglalkoztatóvá tudnak válni, és ez a birtokszerkezet sokkal több kéznek ad munkát. Ez a modell figyelhető meg Európa számos országában, Németországban, Olaszországban, Lengyelországban. Az ellenirányzat a nagybirtokok kialakulásának támogatóié, akik szerint a mezőgazdaság hatékonyan csak akkora birtokokon végezhető, ahol megtérülnek az intenzív termelés költségei. Ez utóbbi irányzat támogatói a szocialisták és a nagytőkések. Referenciaként a Szovjetúnió, Argentína és az Egyesült Államok említhető.

Alsó-, Felső- és Kisdörgicse közigazgatási határa és egy 1600 hektáros terület összevetése. Az új földtörvény tervezet 1800 hektárban maximalizálja az egy tulajdonos által birtokolható területet.

Hogy kerül a bornyú a pincébe?

A nagymamám maga készítette az ecetet - természetesen borból. Ez egy egyszerű mikrobiológiai folyamat, az ecetsav baktériumok az etilalkoholt ecetsavvá alakítják. Ehez egy nagy tálban a tűzhely fölé, az egyik falipolcba bort tett, amelybe beletette a "bornyút" - az ecetsav baktériumok nyálkás telepét - így a folyamat néhány nap alatt szabályozottan ment végbe.

Ecetsav baktérium telep - másnéven "bornyú"

A borospincében az ecetsav baktérium nem kívánatos vendég, de bizony jelen van. A borban kénezéssel védekezünk ellene. A forrás során az acéltartály úszófedelére túlcsorduló boron azonban megtelepszik, és nálam, aki általában kéthetente jut le a pincébe, ennyi idő alatt már kialakul a bornyú. Minden alkalommal szárazra törlöm a tartályfedelet, de mivel a bor forrásban van, újra túlcsordul, és ez így folytatódik a forrás leállásáig. Mivel a kénezés megmarta a tartály krómozását, ezért ezt nem alkalmazom. A forrás után enyhén kénes vízben elmosom a tartályfedőt, elöblítem, majd a napon kiszárítom, és ez a probléma a következő évig meg van oldva.