Szőlőművelés

2015

Uhhhh, micsoda év volt ez! Rengeteget haladtunk nagyon sok területen - de a szőlészet szabályai szerint ennek majd csak évek múlva lesz meg a látszatja. A családom is egyre elkötelezettebb a szőlészkedés mellett - és nem csak segítenek a munkákban, hanem a feleségem szőlész-borász lett a három közgazdász diplomája mellé, (ennek szomorú mellékhatásaként sajnos többé nem szórakozhatok azzal, hogy nincs szakmája).

Téli napforduló, a megújulás ünnepe

Soha, semmilyen templom nem volt rám olyan hatással, mint a Sagrada Familia. Az oszlopokból formázott erdő, a templom színes ablakain az épületet beragyogó fények egy olyan teret hoznak létre, amiben végtelenül jó lenni. Amikor beléptem, úgy éreztem, hogy nem akarok innen elmenni - vagy legalább a végtelenbe szeretném nyújtani azt a két órát, amit a belépőnk engedélyezett számunkra. Csak sétáltam körbe-körbe, új és új részleteket fedeztem fel, miközben az épület a Nap járásával változott: a keleti homlokzaton a víz és a fák zöldjének, a nyugati homlokzaton a nap és a föld színeit jelképező ablakokon beragyogó fény egy nap alatt megmutatta a természet éves körforgását: a tavaszi újjászületést és az őszi nyugalomba fordulást. Az épület belseje így akár az ősi nomád vallás szentélye is lehetne, ami az élet értelmét a természettel való harmonikus együttélésben találja meg.

Sagrada Família

Mikrooxidációs kísérlet amforában

Korábban írtam arról , hogy úgy próbáljuk elérni a tisztább ízeket, hogy a töppedt szemeket külön kezeljük. A töppedt szemek hosszabb áztatást igényelnek és a héjuk is vékonyabb, így a mustba sok kesernyés, húzós ízű anyag is belekerül. Ezek egyik csoportja a flavonid-fenoloké, azon belül az antociáné, ami pl. a Fekete üröm szárának a sötétlilás színét adja.

Antocián

Egy blogpostban nem próbálom meg leírni a szerves kémia aromás szénhidrogénekre vonatkozó fejezeteit, inkább egy hasonlatot hozok. Minden autón van vonószem, amelyikre rá lehet akasztani a vontatókötelet, ha egy másik autót szeretnénk vontatni. A sikeres vontatáshoz első és a hátsó autón is kell lennie ilyen vonószemnek. A fenolos vegyületekben (mint amilyen az antocián is) ezek a kapcsolódási pontok a levegő oxigénjének elnyelődésével jönnek létre.  A fennt látható képletben a R1...7 pontok a 'vonószemek' (hidroxil gyökök), ezeken keresztül tud összekapcsolódni két ilyen molekula. Na de miért szeretnénk mi azt, ha két (vagy több) ilyen keserű ízű molekula összekapcsolódna? Azért, mert ettől elveszíti a keserű ízét, sőt, selymessé válik tőle a korty.

Oltványok átteleltetése

Ahogy azt már korábban írtam, saját oltványkertet hoztunk létre. A felszedett oltványokat kiültettük tejesdobozokba, majd a kódisálláson, árnyékban nevelgettük őket a nyár folyamán. Szépen kihajtottak, és ahogy lehűlt az idő, bevittük őket a házba, ahol éppen csak temperáló fűtés van, tehát megfagyni nem fognak, de idő előtt kihajtani sem fognak. Az oltványokat úgy szoktam meglocsolni, hogy a szüretelő ládában / gyerekkádban / vödörben kb. két ujjnyi magasan álljon a víz. A tejesdobozok alját két helyen kivágtuk, így az oltvány vizet kap, de a gyökere mégsem fuldoklik.

A muskátlikkal együtt telelnek az oltványok.

Földrablás

A földrablás (land grabbing) fogalma definíció szerint valamilyen akvizícióval (vétellel, bérlettel, lízinggel) földszerzést jelent a fejlődő országokban vagy helyi vagy nemzetközi tőkések, államok, vagy magánszemélyek által a gazdálkodni szándékozó helyi lakosok elől. A földrablás abból a felismerésből ered, hogy az emberek száma egyre nő a Földön, és ez jól kiszámíthatóan - inkább előbb, mint utóbb - élelmezési válsághoz fog vezetni. Ezt a folyamatot gyorsítja a globális felmelegedés, ami csökkenti a művelhető területek méretét, ami még drágább élelmiszert - következésképpen még értékesebb termőföldet jelent.

Kihúzzák a lábuk alól a talajt