A hétvégém zsúfolt volt, így hétfőre szabadnapot vettem ki, és lementem Dörgicsére. Kellemetlen, csípős, nedves volt a reggel, amikor elindultam, de tudtam, hogy javarészt a borospincében lesz dologom, így nem aggódtam különösebben. Eljött ugyanis a hordós érlelés vége, mivel nem akarom, hogy a fás jelleg, vagy a hordóból származó ízek uralják a bort. A fejtés előtt megkevertem a finomseprőt, majd szépen átszivattyúztam a bort acéltartályba, ahol kapott egy kávéskanálnyi ként, és a finomseprő folyamatos ülepedése mellett érlelődik tovább, az egyre hűlő pincében. Minden tartálytömlő csavart újra bilincseztem - nem engedhetem meg, hogy elmenjen a nyomás.
Kétféle borom van: az olaszrizling és a kis küvé "proof of concept" (fele). Az olaszrizling még édes, de már érezni rajta az alkoholt. Nagyon kellemes illata van (ez még erősödni fog, ahogy tisztul) cseppnyit érezni már a keserűmandula ízt (ez erősödni fog egy ideig, majd belesimul a borba). A savakat nem éreztem külön (elnyomta az édes íz), csak azt, hogy nem savhiányos a bor (a lelágyult, "lúgos" ízt nem volt jelen). A száraz pohár próba hibáktól mentes bort jósol. A kis küvét eredetileg sárfehér-juhfark-furmint keverékének képzeltem el, de még nincs furmintom, így ez a bor anélkül készült el. Csodálatosan izgalmas illata van. A múltkor kapott némi ként, azt vártam volna, hogy tisztulni kezd - ülepedett is, olyan Balaton-víz szerű tisztaságra, de szénsavas és a cukortartalma is csökkent, tehát forrásban van. A savait a múltkor hegyesebbnek éreztem, mostanra jóval simább itala volt. És ami igazán meglepett: azt hiszem, sikerült többrétegű bort csinálnom: a kezdeti íz után egy egészen más íz jelenik meg, ahogy az ember a szájában tartja a bort (mindkettő nagyon finom). A száraz pohár próba bódító. (Nem túl ömlengős ez így, ugye? :DDD)
Az elmúlt hetekben, amikor az eső engedte, dolgoztak a traktorok: szépen meg lett szántva a szőlő. Az aszály nagy úr: be kell látnom, hogy állandó füvesítést egy ennyire kevéssé csapadékbiztos területen nem lehet alkalmazni. A mélyszántás elősegíti a csapadékvíz mélybe szivárgását, amire a földnek most mindennél nagyobb szüksége van.
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
