Bor hagyományos fejtése
Az idei év utolsó nagyobb munkája a rizling első fejtése. A bor 2 db 50 literes, 1 db 100 literes, 2 db 200 literes hordóba került a szüretkor, ezeket a tételeket kellett összefejteni.Az első fejtésre általában a forrás után közvetlenül, nálunk a szüret után kb. egy hónappal…
Szüret
A szedési instrukciók egyszerűek: a szárelhalásos, savanyúra töppedt szemeket, a jégverte bebarnult szemeket, és az elvétve jelentező rothadó szemeket nem szabad a vödörbe tenni. A puttonnyal kapcsolatban el kell mondanom, hogy az OBI-ban…
Hordók beavatása
A hordókat komoly meló beavatni, örök kérdés, hogy mennyit kell áztatni, és mennyit kell forrázni. A válasz mindkét kérdésre: rengeteget. A hordók feltöltése vízzel és a víz leengedése: gyerekjáték…
Szüreti előkészületek, próbaszüret
MosogatásSzüret előtt el kell mosni a szüreti eszközöket, szerszámokat, hogy a szőlő, a must ne szennyeződjön miután a présházba került A prés mosogatása.A présházban már előre ki kell alakítani a fogadó részt, és úgy elhelyezni a gépeket, hogy a szőlő egy…
Fürtválogatás (zöldszüret)
Én a fürtválogatást (más néven zöldszüretet) a fürtzáródáskor csinálom, nem várok arra, hogy a növény meghízlaljon hajtásonként 2-3 fürtöt. (A fürtzáródás az az állapot, amikor a szőlőszemek már akkorák, hogy összeérnek.) Az érésben már csak a kiválogatott…
A szerző
- Pályaelhagyó agrármérnökként vettem egy szőlőt abban a dűlőben, ahol a dédapámnak, nagyapámnak is volt. A családi legendárium szerint a borfelvásárló mindig a dédapámnál kezdte a vásárlást, mert neki volt a faluban a legjobb bora. A név kötelez: a legjobb Balaton-felvidéki bort akarom csinálni.
Utolsó kommentek