River Cottage Dörgicsén

Egyik kedvenc sorozatom a River Cottage meséi, ahol a paraszti élet csínját-bínját mutatja be Hugh Fearnley-Whittingstall, a "vissza a gyökerekhez" filozófia alapján. Itt láttam egy olyan részt, ahol almabort készítettek úgy, hogy a darált almát zsákba töltötték, és abban préselték ki. Amióta az új zúzó-bogyózónk szolgálatba állt, azóta a fakosaras présünk csak korlátozottan használható: a lécek közötti réseken kifolyik a cefre. Nem vagyok az az ember, aki szívesen találja fel a meleg vizet, így kipróbáltam, hogyan működik a zsákos préselés szőlő esetén.

 

Betöltés után várja a préselést a zsákban a cefre

 

Ez eredmény: tökéletesen. Az áztatás után a présbe tett zsákokba mertük a cefrét, és így kezdtük a préselést. Minden eddiginél gyorsabban tudtunk préselni, szép, tiszta levet nyertünk. Ülepítés után a korábban zsák nélkül feldolgozott fajtáknál kb. 25 cm aljmust volt, zsákos préselésnél ez kb. 2 cm! Korábban a préselést sokkal korábban abba kellett hagynunk, így 5-10 liter must maradt minden cefrében - míg a zsákos módszerrel nem agyon nyomorgatott, de szépen kipréselt cefre maradt. A cefre kiszedése valami elképesztően egyszerű: megfogjuk a zsákot, és betesszük egy ládába. A prés tisztítása elmondhatatlanul egyszerűbb, hiszen csak a mustot kell lemosni, a résekbe szorult magokkal, cefredarabokkal nincs semmi gond. A zsák mosógépben mosható, így sokszor felhasználható.

 

 

A zsákot a feleségem vette az OBI-ban, de mindenhol kapható: műanyag (polipropilén) terményzsák.

2018.09.23. 21:30

A bejegyzés trackback címe:

https://szolo.blog.hu/api/trackback/id/tr514258343

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

scitec92 2018.09.25. 09:26:01

Anyagi forrás hiányában én a mai napig kosaras préseket használok 20-30 hektó bor feldolgozásához. Fémkereskedésben lehet kapni acélból készült nagyon finom préslapokat vagy fémhálókat (olyasmi mint a szúnyogháló), ami csak a mustot engedi át. A magot, héjat már nem. Kb 1mm vastag méretre vágott lemez, amit a kosarak felhelyezése után a kosár belső falára teszek így nem kell bajlódnom a kosaras prések hátrányával.

Facebook

Utolsó kommentek

  • scitec92: A gyorsteszt arra jó, hogy megtudd alacsony a kénszint vagy túl sok. A kénszintet úgy is labor utá... (2018.10.09. 19:51) Tisztaság és eltarthatóság
  • thinkgeek: Kipróbáltuk, működik, jól sikerült! :) borkostolo.blogspot.com/2018/10/kekfrankos-preseles.html (2018.10.08. 10:45) River Cottage Dörgicsén
  • scitec92: Anyagi forrás hiányában én a mai napig kosaras préseket használok 20-30 hektó bor feldolgozásához.... (2018.09.25. 09:26) River Cottage Dörgicsén
  • RAMBO: @kunzoo: Nem, itt vannak a feljegyzések: szolo.blog.hu/2017/10/05/szureti_impulzusok (2018.09.24. 09:43) Horrorszüret
  • kunzoo: @RAMBO: Emlékeim szerint lementett termés volt, félve a rothadástól. Lehet hogy jó bor lett belől... (2018.09.23. 19:51) Horrorszüret
  • Utolsó 20

A szerző

Pályaelhagyó agrármérnökként vettem egy szőlőt abban a dűlőben, ahol a dédapámnak, nagyapámnak is volt. A családi legendárium szerint a borfelvásárló mindig a dédapámnál kezdte a vásárlást, mert neki volt a faluban a legjobb bora. A név kötelez: a legjobb Balaton-felvidéki bort akarom csinálni.