Óda az öregszemű sárfehérhez

Nem vagyok én az az ember, akit csak úgy átküld a felesége a csinos, fiatal szomszédasszonyhoz, hogy a fürdőből kijövet ne a felénk néző ablak előtt kenje be magát testápolóval - a fontos kérdésekben inkább a belső meggyőződésemre hallgatok. De mégis, ha folyton csak azt hallom, hogy a sárfehér soha nem érik be, a sárfehér almasavas, és még azt elejti tavasszal, lehetetlen megőrizni az illatát, ezért a négy sorért akar még egy szürettel koszolni, ott a góhér, hagyjuk a fenébe ezt a fajtát, inkább traminivel adjunk illatot a küvének ... szóval egy idő után mégis felmerülnek bennem a kételyek.

 

A sárfehér hordóban forr

 

A sárfehér nagyjából a furminttal egy időben kezd érni - egyszerre érik el a 16-os cukorfokot - csak ezt követően kb. egy hónapra szabadságra megy. Szinte semmi nem történik, a cukorfok változatlan, az almasavtól még a kóstolás másnapján is csücsörítünk. Tavaly annyira berágtam erre a fajtára, hogy le sem akartam szüretelni: elég vacak ősz volt, még a furmint se érett be, talán majd késői szüretben mutat valamit. Mire a szüretre került a sor, a javát megették a madarak - de a maradék szőlőn éreztem, hogy a november eleji szürettel nem tévedtem nagyot.

Idén már madárhálóval készültünk a hosszú őszre, és az eredmény minden várakozást felülmúlt. A korábban alacsony cukorral szüretelt szőlő most csodás, 20MM körül érett be - amit még most is hitetlenkedve nézek. A haragos almasavak szépen átadták a helyüket a jóval kellemesebb borkősavnak, de így is friss és élénk volt a must. A chasselas-hoz hasonlóan könnyed, ízében a Vitis üdítőital aromájára emlékeztető ízű szőlő a sárfehér. Elegáns, könnyed ízvilág, élénk és kellemes savakkal. Az előző évek alapján azt gondoltam, hogy eleink csak az illata miatt tették ezt a fajtát a Kis küvébe - ma már úgy gondolom, hogy ennél jóval többel járul hozzá a házassághoz.

Idén készül Kis küvé, mégpedig a lehető leggondosabb módon: minden alapanyag első osztályú, külön forrnak, külön tisztulnak - és ezután állítjuk össze a házasítást. Hű, lehet, hogy ez közönségszavazós lesz?

2017.10.15. 17:45

A bejegyzés trackback címe:

https://szolo.blog.hu/api/trackback/id/tr8412986560

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.

Facebook

Utolsó kommentek

  • scitec92: A gyorsteszt arra jó, hogy megtudd alacsony a kénszint vagy túl sok. A kénszintet úgy is labor utá... (2018.10.09. 19:51) Tisztaság és eltarthatóság
  • thinkgeek: Kipróbáltuk, működik, jól sikerült! :) borkostolo.blogspot.com/2018/10/kekfrankos-preseles.html (2018.10.08. 10:45) River Cottage Dörgicsén
  • scitec92: Anyagi forrás hiányában én a mai napig kosaras préseket használok 20-30 hektó bor feldolgozásához.... (2018.09.25. 09:26) River Cottage Dörgicsén
  • RAMBO: @kunzoo: Nem, itt vannak a feljegyzések: szolo.blog.hu/2017/10/05/szureti_impulzusok (2018.09.24. 09:43) Horrorszüret
  • kunzoo: @RAMBO: Emlékeim szerint lementett termés volt, félve a rothadástól. Lehet hogy jó bor lett belől... (2018.09.23. 19:51) Horrorszüret
  • Utolsó 20

A szerző

Pályaelhagyó agrármérnökként vettem egy szőlőt abban a dűlőben, ahol a dédapámnak, nagyapámnak is volt. A családi legendárium szerint a borfelvásárló mindig a dédapámnál kezdte a vásárlást, mert neki volt a faluban a legjobb bora. A név kötelez: a legjobb Balaton-felvidéki bort akarom csinálni.